Cách làm nem chua Đơn giản tại nhà - Nem Tứ Phương

Nem chua một món ăn được nhiều người rất yêu thích, đặc biệt là trong các bữa tiệc hoặc những dịp đặc biệt của gia đình hay chỉ là những chị em Nhạt mồm nhạt miệng. Đa số các bà nội trợ thường nghĩ rằng cách làm nem rất phức tạp. Nhưng, với cách làm nem chua đơn giản nhất tại nhà của Nem Tứ Phương dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm được những chiếc nem thơm ngon đến khó cưỡng nổi tiếng của Tứ Phương.

 

Xem thêm: Sạch, an toàn – tiêu chí hàng đầu của Nem Tứ Phương 

Nguyên liệu làm nên nem chua của Tứ Phương theo tỷ lệ chuẩn:

  • 1 kg thịt lợn (chọn phần nạc mông) lúc mới làm thịt lợn để khi xay nem được quết dẻo nhất, ngon nhất.
  • 200g bì lợn cạo sạch lông cũng như mỡ
  • 100g thính gạo
  • 2 củ tỏi thái lát mỏng, lượng tỏi nhiều hay ít tùy thuộc vào khẩu vị của từng người
  • Ớt (có thể có hoặc không tùy theo sở thích của mỗi người)
  • Lá chuối nên chọn lá chuối bánh tẻ không quá non cũng như không quá già để cuốn lá được tốt nhất
  • Gia vị bao gồm: đường, muối, hạt tiêu, nước mắn cốt cá
  • Lá đinh lăng hoặc lá ổi
  • Giây chun (dùng để buộc nem khi gói xong).

Cách làm nem chua từ thịt lợn:

Bước 1: Thịt nạc đem xay nhuyễn, tốt nhất là dùng loại thịt vừa mổ thịt ra, vẫn còn ấm, vì thịt càng để lâu, nem càng không ngon, độ bóng cũng như sự kết dính cho nem trong quá trình ủ lên men cũng kém đi.

Bước 2: Bì lợn rửa sạch, cho vào nước sôi chần chín, sau đó cạo hết phần lông bên ngoài. Lưu ý: bạn nên cạo sạch lông khi thịt chín như thế lông mới sạch và khử hết mùi hôi của bì lợn.

Để có những sợi bì trong, ngon như ý muốn, bạn cần phải cạo thật sạch tất cả những phần mỡ còn sót lại trên bì cho tới khi quan sát thấy lớp bì có màu trắng tinh trong suốt, có độ mỏng vừa phải là được. Bì càng làm sạch bao nhiêu thì khi thái chỉ, bì càng giòn và dai bấy nhiêu.

Bì lợi sau khi đã làm sạch sẽ tiến hành thái sợi thật nhỏ.

Bước 3: Trộn hỗn hợp thịt và bì lợn: cho thịt và bì lợn vào một cái tô lớn, cho thêm một chút muối, đường, bột ngọt, nước mắm cốt cá, tỏi, ớt, hạt tiêu tiêu, thính và bột năng vào trộn thật đều. Chú ý, bạn nên cho lượng gia vị vừa phải, không nên quá nhiều để tránh nem chua bị nồng mùi.

Bước 4: Hỗn hợp sau khi đã trộn đều các gia vị thì đem chia thành những mảng nhỏ có độ dài khoảng 7 cm và to bằng ngón tay cái để đóng gói cũng có thể làm cái nem to như gói giò lụa tùy theo sở thích.

Bước 5: Cách gói nem chua

Dùng lá đinh lăng hoặc lá ổi quấn lại bên ngoài, tiếp đó lấy lá chuối bọc 6 – 7 lớp và dùng dây chun buộc lại.

Sau khi đã hoàn tất, bạn đem nem để vào nơi thoáng mát từ 2-3 ngày là nem chín, khi đó có thể đem ra ăn được.


Nem thịt lợn có vị chua, dai ngon hấp dẫn

Như vậy là bạn đã hoàn thành cách gói nem chua bằng lá chuối với nguyên liệu chính là thịt lợn rồi đấy. Khi nem chín sẽ có vị chua, dai ngon, hấp dẫn. Bạn có thể chấm nem cùng với muối tiêu, tương ớt để thêm ngon miệng. Chúc các bạn thành công!

 


Bài viết khác

00974 888 799

Nem chua Thanh Hóa Tứ Phương tại TP Vinh, Nghệ An qua Facebook